Ingredienti :
dosi per 6 persone: 1 Anatra Disossata Di 1500 G, 50 G Burro, 100 G Lonza Di Maiale, 2 Fegatini Di Pollo, 30 G Lardo, 1/4 Cipolla, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Rametto Rosmarino, 1 Pizzico Aromi Misti Per Gli Arrosti, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione :
Far rosolare con un po' meno della metà del burro e un po' d'olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell'anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare. Farcire con il composto la pancia dell'anatra; cucirne l'apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l'anatra, a fuoco vivo, con un po' di burro, un po' di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino. |
