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rinvenire l'uva passera nell'acqua tiepida per una decina di minuti, e quindi asciugarla con un canovaccio. mescolare bene la farina con lo zucchero. farne un mucchietto sulla...

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in un paiolo portare a bollore un litro d'acqua leggermente salata. appena spicca il bollore, versare dentro, in una sola volta, tutta la farina. non rimestare e non toccare....

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Tagliare a fettine i funghi. Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli. In una pentola di coccio imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella....

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Imburrate una pirofila o una ceramica da forno. Preparate la besciamella: fate sciogliere in una casseruola metā  del burro, aggiungetevi la farina e stemperatela con un cucchiaio...

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